Portfolios

Pectin là một dạng keo thực vật được sử dụng rộng rãi như một chất phụ gia làm đặc và ổn định trong nhiều ngành công nghiệp hiện đại như trong công nghiệp thực phẩm có trong bánh kẹo, bánh mì, sữa, thịt và nhiều sản phẩm khác, hoặc trong công nghiệp dược phẩm... Mặc dù thực tế là pectin hoàn toàn tự nhiên và được tìm thấy ở hầu hết các loại thực vật, nhưng do giá thành cao nên vẫn có sự thiếu hụt rất lớn lên tới hơn 65%. Hiện nay trên thế giới đã sử dụng các phương pháp axit-bazơ hoặc enzyme để thu được pectin, công nghệ lạc hậu đã hơn 200 năm tuổi, gây…